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  • 首頁 >公司動態 >海藻糖為什么會出現在食品成分表中?

    更新時間:2020-04-14


         

    海藻糖屬于天然的糖類,它常常作為食品添加劑應用于食品加工制作中,因此,我們在很多的食品成分表中能夠發現海藻糖的身影。

    海藻糖在食品行業中主要是作為甜味劑是用的,甜度相比常用的白砂糖僅為一半,因此,食用添加海藻糖的食品會感覺到味道更佳的溫和,而食材本身的味道也會不會受到甜度的影響。由于海藻糖具有極強的吸水性,即使與大量的水分子形成結合水,得到的結合水也難以蒸發,長期儲存或高溫烘焙也很難講結合水蒸發掉,因此,海藻糖在食品加工行業中還可作為食品級的保水劑使用,不僅保水效果好,而且安全性也高。如果我們將海藻糖使用在烘焙行業,用來替代傳統食用的砂糖,那么,海藻糖相比砂糖,在烘焙所需的高溫烘烤中不會發生變色的情況,而砂糖在100℃以上會發生褐變,因此,使用海藻糖的效果也會更加好。

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